用于发酵工业欲生物的生长需要合适的碳氮比,葡萄糖作为微生物的碳源是发酵培养基的主料,如抗生素、味精、维生素、氨基酸、有机酸、酶制剂等都需大量使用葡萄糖,同时也可用作微生物多聚糖和有机溶剂的原料等。用于化学工业葡萄糖在工业上的应用也很广在印染制革工业中作还原剂，在制镜工业、热水瓶胆镀银及玻璃纤维镀银等化学铵银工业，也常用葡萄糖作还原剂等。